愛打獵的友人獵獲一隻700磅的野豬。
身為好朋友當然要盡責幫忙消耗這滿坑滿谷的豬肉。
因為在野外領頭的獵戶就幫忙做了初步切割、大卸八塊，拿回來的各部位並不平整，料理時還需要做仔細的分割。取出上面寫著“里脊”的袋袋，仔細切除油脂筋膜後，卻不規則地切出三塊不同紋理的肌肉。
為了不浪費一粒肉渣，晚上做了野豬肉全餐：
先把帶有油脂的白色筋膜邊角，用小火煉出了一罐豬油；酥香的油渣切碎，搭配蝦米蔥薑，做了乾煸四季豆。
零碎的肉塊切出肉絲，搭配前幾天曬好的自家蘿蔔乾，香香辣辣炒一盤。
里脊淨肉則切成骰子，沾裹蓮藕粉做出椒鹽炸里脊。
比起美國市售的臭豬肉，野豬肉真是又新鮮又美味，口感風味介於豬牛之間，處理得當肉質一點也不乾柴，軟嫩有彈性。
我一直嚮往產地直達餐桌的飲食方式，雖說這幾年自家的小菜園已經能供應大部份家中蔬菜需求，但是像這樣新鮮的野味還是頭一回享受，想到冰庫裡可以吃上幾個月的野豬肉就開心不已。
在此要特別感謝會打獵的勇猛友人，祝你下次也是滿載而歸，我們會清空冰庫等著你的😍
(野豬Wild Boar跟一般認識的小豬豬不同，生性兇猛攻擊性強，不但破壞樹木森林，還會攻擊圈養的家畜，在很多地區都屬於害畜，鼓勵合法捕獵維持生態平衡)
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